名稱

內容

用途

菜飯
(五味碗)

即家常菜餚：
1‧祭祖時，以切盤的豬肉、雞、鴨、魚等，加上烹煮的菜餚，合成十道或十二道，再供上主食米飯或麵條。
2‧祭鬼時：較不講究，用白米飯、幾碗菜餚、水酒即可。

用於祭祀祖先、孤魂野鬼(好兄弟)。

菜碗

即乾料或素菜，如香菇、金針、豆皮、木耳、紅豆、黃豆、花生、海帶、豆干、蘑菇、芋頭、麵筋、素雞等。可備六道（即六齋）、十二道、二十四道、三十六道。

用於祭祀佛教神佛， 如釋迦牟尼佛、觀世音菩薩、彌勒佛；或道教玉皇大帝、三官大帝時之頂桌。

春飯

前一晚煮的乾飯，稱「隔年飯」，或「春飯」。

「春」字和「剩」字閩南語發音相同，即表示有餘糧之意。所謂「年飯」就是「春飯」，在飯上 會插上春花，在年初五後撤去。

長年菜

整株菠菜，在初一當夜，用清水煮熟即可，又名「隔年菜」。

不去頭，取意「有頭有尾」；不加細切，取意「綿綿不斷」。

名稱

內容

用途

五牲

全豬或豬頭尾(用豬頭需附豬尾，象徵全豬)、雞、鴨、魚、蝦(可用豬肚、豬肝)。
※五牲的擺法：豬擺中間為「中牲」，雞鴨擺兩側為「邊牲」，魚蝦擺後面為「下牲」或「後牲」。

主要用於拜玉皇大帝、三官大帝等尊貴神明時的下桌供品；或用於婚喪祭典、還願……等，陰曆七月普渡用品。

四牲

一大條豬肉、全雞、全鴨(或鴨蛋)一味海鮮(如蝦、蟳、蝦捲、乾魷魚。) 
※四牲的擺法：豬肉、雞居中間，鴨和海鮮擺兩側。

可用於喜慶、歲時祭祝或神誕。因「四」為偶數，故喪事忌諱用四牲；又「四」在民間視同為「死」，故一般少用。

三牲

五牲中任選三種，通常為豬肉、全雞、全鴨(或魚)，此即大三牲。
※三牲的擺法：面對神明，豬肉為中牲，左雞、右魚。

用於祭拜一般神明，如媽祖、王爺、土地公等神誕及迎年過節祭祀祖先；或是新墓完工謝后土時。

小三牲

一小片豬肉、雞蛋、魚；或豬肉、麵干、豆干。

用於消災厄、謝外方(指遊方亡魂)、犒將、祭相公爺、喪禮路祭。

名稱

內容

用途

鼠麴

又稱鼠殼粿，糯米粿皮摻有鼠麴草，呈墨綠色或黑褐色；內包碎豬肉、蝦米、蘿蔔絲乾等。

祭祖、掃墓、中元普渡。

圈仔粿

又稱紅牽，類似紅龜粿，餡為甜綠豆；粿面印有古錢連貫紋路。

用於拜天公、拜三官大帝（上元、中元、下元）。

桃形粿

外表呈桃花狀的粿。

用於小兒做四月日時，分贈親友。

壽桃

麵粉為皮，紅豆沙為餡，製成桃狀，外皮染成紅色。

用於壽辰、神誕。

發粿

以在來米粿糰製作而成。

過年祭祝、祭神、祀祖、安神位等，表示發達、發展之意。

菜頭粿

在來米漿和煮爛的蘿蔔絲、蝦米、香茹等製成。

過年其他年節祭祀用。菜頭諧音「彩頭」取好彩頭。

甜粿

糯米粿粉糰中加上砂糖，造型多大而圓。

用於過年祭祀、神誕及喜慶。

芋粿

以芋頭和在來米合製合成。

用於中元普渡、或其他年節祀神。

丁仔粿

純糯米搓揉成小長條形，外表染紅，狀似男性生殖器。

用於清明祭祖。

龜粿

製作成烏龜形狀，依材料不同製作而成。

用於元宵乞龜、神誕祝壽乞龜。

看牲

紅片糕、糯米，加上染料搓揉製成各種樣式的珍異獸、山珍海味等。

用於普渡、建醮時觀賞用。

名稱

內容

用途

春捲

以薄麵皮包裹著胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干絲、肉絲、香菜、花生粉等。

用於尾牙。

粽子

以竹葉包裹糯米飯，飯內包肉片、香菇、蝦米、鹹蛋黃、栗子等。

用於端午、上樑。

月餅

以厚麵粉皮，內包著各式餡料，如紅豆沙、綠豆沙、棗泥、蛋黃等製成的糕餅。

用於中秋節。

名稱

內容

用途

湯圓

以糯米糰搓揉製作。需紅色九個、白色三個，各三碗。

用於上元節、七娘媽生、半年節、冬至。

雞母狗仔

以糯米糰加上各染料、搓揉製成各種可愛動物。

用於冬至時。

名稱

內容

用途

五果

各種天然水果，如鳳梨、香蕉、蘋果、甘蔗、柑橘、芒果、龍眼、香瓜、 哈密瓜、柚子等。用當季水果祭祀神叫四果，任選五樣為「五果」。

祭神、拜祖先，忌用蕃石榴、蕃茄、釋迦、李子......等水果。
「柑」、「橘」是春節不可或缺的祭品之一，「柑」和「甘」字同音，「橘」和「吉」字同音，都是取「吉利」之意。

招你來高昇

共五種，分別是香蕉、李子、梨子、糕餅、杏仁糖或杏仁餅。

這是迎神日不可缺之供品，祈祝工作順利、步步高昇。

招你來呷旺

共五種，分別是香蕉、李子、梨子、甘蔗、鳳梨。

這是迎神日不可缺之供品，祈祝帶來好運氣。